龍山酒業(yè)產品歷史及現狀

東漢時，文學家楊譚在《新論》評論天下名酒時說：“玄酒不如蒼梧之醇”。劉熙的《釋名》也說：“猶酒言，宜城醪，蒼梧清(指竹葉青)之屬也?！碧扑我院笪嘀莸膭游锼幘崎_始興起，明代洪武年間三蛇酒漸有名氣，明初大將黃福品飲梧州三蛇酒曾賦詩日：“一棹抵蒼梧，西山日欲晡，魚羹煮已熟，蛇酒入城沽。” 清初，梧州民間有捕捉蛤蚧泡酒的習慣。

廣西的保健酒以動、植物配制酒為主，以米酒為酒基，將有食用價值又有藥用價值的動、植物泡制而成，到１９９３年，廣西保健酒所用原料，已大多采用人工飼養(yǎng)的動植物。廣西最早生產動、植物配制酒的企業(yè)，是梧州龍山酒廠，主要產品以傳統(tǒng)的三蛇酒、蛤蚧酒、肉冰燒等為主。民國３７年起，產品開始遠銷港澳地區(qū)和東南亞國家，成為廣西最早的酒類出口企業(yè)。

一、動物酒

三蛇酒　是廣西著名的傳統(tǒng)動物補酒，該酒制作精細，酒質香醇，綿和凈爽，具有祛風去濕、活血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健骨的功能。 梧州三蛇酒是廣西民間著名的名酒，早在明洪武年間（１３６８年至１３８０年）已有名氣，龍山酒廠成立后繼承和發(fā)展了三蛇酒的傳統(tǒng)工藝技術，進行批量工業(yè)生產。

梧州三蛇酒傳統(tǒng)釀造技藝凝聚了我國嶺南地區(qū)傳統(tǒng)動物酒釀造技藝的精華，有著寶貴的歷史、科學、醫(yī)學、經濟、工藝及研究等價值。梧州三蛇酒傳統(tǒng)釀造技藝，得到了有關部門和梧州市委、市政府的充分認可和高度重視。2010年被國家商務部評為“中華老字號”稱號，2013年被自治區(qū)商務廳評為首屆“廣西老字號”稱號；2018，“梧州三蛇酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選第七批自治區(qū)級非物質文化遺產代表性項目名錄。

蛤蚧酒 廣西著名的動物保健酒，其生產的歷史也較悠久，在清朝，梧州民間就有捕捉蛤蚧泡酒的習慣，距今已有３６０多年的歷史，２０世 紀４０年 代初期， 梧州龍山酒廠博取民間制作蛤蚧酒的工藝技術精華，批量生產蛤蚧酒，產品不但暢銷廣西、廣東和華東地區(qū)，而且還遠銷港澳及東南亞國家。１９６２年和１９８７年，梧州龍山酒廠生產的蛤蚧酒多次榮獲自治區(qū)名牌產品、優(yōu)質食品稱號，１９８３年獲國家對外經濟貿易部頒發(fā)的出口產品榮譽證書，同年被選送參加意大利國際博覽會展出，１９８５年被列為中國醫(yī)藥保健進出口總公司的名牌骨干商品。制作出的蛤蚧酒，酒色淡綠，清亮透明，酯香協(xié)調，入口醇和，回味怡暢。

毛雞酒　廣西的傳統(tǒng)保健酒，全自治區(qū)各地均有生產，以南寧、梧州等地產量較多，又以梧州市龍山酒廠出產的最好，聲譽最高。在廣西民間，很早以前就有捕捉毛雞泡酒的習慣。清末民初，郁江、西江沿岸盛產毛雞。當時，梧州已發(fā)展為聞名全國的通商口岸，商貿頻繁、生意興隆，也成為毛雞的集散地。民國３４年（１９４５年），梧州龍山酒廠為了擴大經營范圍，增加產品花色品種，開始批量生產毛雞酒，產品大受市民歡迎。不久該廠便幾乎壟斷了梧州毛雞酒市場，還行銷廣州、香港、 澳門地區(qū)和東南亞諸國，成為梧州大宗傳統(tǒng)出口產品之一。毛雞酒是一種低度保健酒，酒色如琥珀色，清亮透明，毛雞肉香味與中藥味協(xié)調，入口醇和，回味怡暢，有去淤生新、驅風活血和養(yǎng)顏作用，是女界的理想保健酒。該產品1988年榮獲首屆中國食品博覽會銀質獎，1991年獲廣西優(yōu)質食品獎。

企業(yè)歷史上有名的動物酒還有馬鬃蛇酒、五龍二虎酒、蛤蚧雄睪酒等。東漢時，文學家楊譚在《新論》評論天下名酒時說：“玄酒不如蒼梧之醇”。劉熙的《釋名》也說：“猶酒言，宜城醪，蒼梧清(指竹葉青)之屬也?！碧扑我院笪嘀莸膭游锼幘崎_始興起，明代洪武年間三蛇酒漸有名氣，明初大將黃福品飲梧州三蛇酒曾賦詩日：“一棹抵蒼梧，西山日欲晡，魚羹煮已熟，蛇酒入城沽。” 清初，梧州民間有捕捉蛤蚧泡酒的習慣。

廣西的保健酒以動、植物配制酒為主，以米酒為酒基，將有食用價值又有藥用價值的動、植物泡制而成，到１９９３年，廣西保健酒所用原料，已大多采用人工飼養(yǎng)的動植物。廣西最早生產動、植物配制酒的企業(yè)，是梧州龍山酒廠，主要產品以傳統(tǒng)的三蛇酒、蛤蚧酒、肉冰燒等為主。民國３７年起，產品開始遠銷港澳地區(qū)和東南亞國家，成為廣西最早的酒類出口企業(yè)。

二、植物酒

植物酒分藥材酒和果酒，以米酒為酒基，加入植物藥材浸泡而成，果酒以可食果實為原料釀制。因嶺南地區(qū)植物資源豐富，

玉液思酒 60年代，釀酒廠發(fā)現桃金娘(稔子)富含多種營養(yǎng)素及糖份，可以制酒。且桃金娘資源豐富，取材梧州市附近山區(qū)，有開發(fā)利用價值。 1978年，釀酒廠收集分析了稔子酒市場消費信息，對產品進行改制。在稔子酒中添加保健藥材，改變原風味，制成新的產品——玉液思酒。玉液思酒的顯著特色是酒度較低，有濃郁果香，微甜可口，并對人體有健身斂精功能， 兩廣人甚為推崇。

田七補酒 企業(yè)生產的桂峰牌藥酒類，是廣西的出口名牌藥酒，其中的三蛇酒、蛤蚧酒、田七補酒、毛雞酒等十幾種產品，暢銷港澳，新加坡、馬來西亞、日本，遠銷歐美三十多個國 家和地區(qū)。其中田七補酒于1964年試制成功,是出口藥酒之一,1983年被評為廣西優(yōu)質食品，2007年、2008年田七補酒連續(xù)兩年獲得馬來西亞“亞太卓越品牌”稱號。田七補酒以廣西特產田七為主要原料,用科學方法提煉田七,并配有北芪、黨參、杞子、桂圓肉等十多種名貴藥材,用純正米 白酒經一年浸泡而成。廣西特產田七,有止血、散瘀、消腫、定痛的作用,是跌打傷科的妙藥。

企業(yè)生產的首烏酒、羅漢果紅米酒、活洛酒、棯子酒等，都是采用廣西特有的植物藥材作為原來浸制生產。

三、白酒

 梧州米酒久負盛名。民國時期，釀酒業(yè)已相當發(fā)達。梧州米酒與桂平米酒、八步米酒一度并稱桂東南名酒。 解放后， 釀酒廠、淀粉廠、龍山酒廠3 家廠家先后于1956年，1962年和1965年建立白酒生產車間，都具有一定規(guī)模。1965年，龍山酒廠新建車間開始自產米酒，用作浸制色酒的酒底。

2020年，公司遵守國家禁止使用野生動物的法規(guī)，積極調整產品結構，轉型為以生產白酒、植物酒（露酒）產品為主，把白酒的技術重新改造升級，生產出“廣西三花酒”、“老梧州三花酒”、“金滿堂”、“嶺南醇”等一系列米香型白酒。

2020年，企業(yè)成功研制出醬香型白酒“龍山傳奇”，該酒采用茅臺鎮(zhèn)的酒曲和貴州省的紅纓高粱為原料，切實執(zhí)行醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝，成功地把醬香酒的特色和口感成做了出來，產品一推出市場使受到了消費者的歡迎。